Le patate sono un alimento versatile e nutriente, ricco di carboidrati complessi, vitamine (in particolare vitamina C e del gruppo B), minerali (potassio, magnesio, ferro) e fibre. Sono facilmente digeribili e possono apportare diversi benefici alla salute, tra cui un buon apporto energetico e il sostegno alla funzionalità intestinale.
Grazie al loro contenuto di acqua e amido resistente (soprattutto se raffreddate dopo la cottura), le patate possono contribuire a un maggiore senso di sazietà, utile per il controllo del peso. Inoltre, il potassio presente può aiutare a regolare la pressione sanguigna, mentre il basso contenuto di sodio può essere benefico per chi soffre di ipertensione o ritenzione idrica.
Le patate possono essere bollite, cotte al vapore o al forno, oppure fritte, per ottenere i tanto amati bastoncini croccanti e salati che fanno impazzire di gioia grandi e piccini. Un’alternativa altrettanto sfiziosa è rappresentata dalle frittelle di patate, da servire come antipasto, oppure come contorno. Ecco la ricetta!
Ingredienti (per 6 persone)
- 6 patate grandi
- 40 g di farina 00
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 rametti di rosmarino tritato
- olio EVO (per friggere)
- Sale (quanto basta)
- Pepe nero (quanto basta)
Procedimento
Come prima cosa pelate le patate, poi grattugiatele con una grattugia a fori medio piccoli, aggiungete la farina, il rosmarino tritato grossolanamente, salate e pepate. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Nel frattempo, scaldate due dita di olio in un tegame e portarlo a 180°.
Prelevate un cucchiaio di impasto dalla ciotola; poi, con un altro cucchiaio, fate scivolare l’impasto nel tegame e friggete poche frittelle per volta, per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuocete per 3-4 minuti, o finché saranno ben dorate.
Se invece volete cuocerle al forno, formate le frittelle posizionando l’impasto su carta forno unta con olio; spennellate con altro olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 230° per 10 minuti. Successivamente azionate la modalità grill, sempre a 230°, per 6 minuti, in modo da rendere le frittelle più dorate e croccanti all’esterno.
Un consiglio: per ottenere frittelle di patate più gustose e saporite, si possono aggiungere all’impasto verdure di stagione, come ad esempio le zucchine, oppure arricchierle con formaggi filanti e dadini di salumi, dal prosciutto cotto allo speck.
E come tocco finale, per stupire tutti a tavola, potete preparare una salsa veloce da servire insieme alle frittelle. Come cucinarla? Emulsionate yogurt greco, sale, pepe, olio e un pizzico di paprika. E il piatto è servito! Buon appetito!