Alzi la mano chi non ha avuto difficoltà nel convincere i propri figli a mangiare carote. Sono davvero pochissimi i bambini che non fanno capricci di fronte a un piatto di carote crude o lesse. Talvolta nemmeno il simpatico Bugs Bunny riesce nell’ardua impresa di far mangiare questo ortaggio dalle mille proprietà.
Eppure esiste un modo per “ingannare” i palati più difficili: utilizzare le carote come ingrediente principale per realizzare un dolce profumatissimo, al quale nessuno potrà resistere. Abbiamo scelto i quadrotti di carote e mandorle. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 300 g di carote crude
- 150 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle
- 45 g di fecola di patate
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 120 g di zucchero semolato
- 100 ml di latte
- 3 uova
- 50 g di mandorle pelate
- buccia gratuggiata di un’arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale e zucchero a velo per decorare
Procedimento
Pelare e tagliare a rondelle le carote crude. Versarle in un mixer e tritarle. Aggiungere le uova, un pizzico di sale, l’olio di semi e lo zucchero. Unire la scorza grattuggiata dell’arancia, il latte e mescolare con una frusta.
Aggiungere le farine setacciate il lievito e la fecola di patate.
Uniamo infine le mandorle precedentemente tritate e versare il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Fare la prova dello stecchino per controllare la cottura del dolce.
Una volta sfornato, lasciare che si raffreddi per qualche minuto. Poi cospargere la superficie con zucchero a velo. Tagliare a quadrotti e servire a merenda o a colazione.
Un consiglio: si può sostituire lo zucchero semolato con una decina di datteri, oppure con un dolcificante naturale. Inoltre, per decorare i quadrotti di carote, al posto dello zucchero a velo si possono utilizzare 50 grammi di mandorle a lamelle. Il risultato finale sarà ugualmente goloso e soffice!