Le chiacchiere, conosciute anche come frappe o crostoli, sono un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente associato al periodo di Carnevale. La loro origine risale a tempi antichi, quando venivano preparate in occasione di festeggiamenti religiosi o festività popolari. Questi dolci leggeri e croccanti, caratterizzati dalla loro forma sottile e decorata, erano un modo per celebrare l’inizio di un periodo di festa e divertimento.
Storicamente, le chiacchiere erano preparate dalle donne durante il Carnevale, periodo in cui l’allegria e l’evasione dai rigori dell’inverno trovavano espressione nella preparazione di dolci fritti e ricchi. Ogni regione d’Italia ha la sua versione, spesso con variazioni di nome e ingredienti, ma tutte condividono la stessa base di pasta sottile, fritta e cosparsa di zucchero a velo. Oggi, le chiacchiere continuano a essere un simbolo di convivialità e tradizione, gustate in famiglia e durante celebrazioni comunitarie.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di liquore (anice, limoncello o marsala)
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
- Disporre la farina a fontana su una spianatoia.
- Aggiungere al centro le uova, lo zucchero, il burro fuso, il pizzico di sale e il liquore.
- Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendere l’impasto con un mattarello fino a renderlo sottile (circa 2-3 mm).
- Ritagliare le chiacchiere con una forma rettangolare o romboidale.
- Friggere in olio caldo fino a doratura.
- Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Consigli utili:
- Assicurati di stendere l’impasto molto sottile per ottenere una maggiore croccantezza.
- L’olio deve essere caldo, ma non troppo, per evitare che le chiacchiere assorbano troppo olio.