Chiacchiere: Croccanti e Luminose

Le chiacchiere, conosciute anche come frappe o crostoli, sono un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente associato al periodo di Carnevale. La loro origine risale a tempi antichi, quando venivano preparate in occasione di festeggiamenti religiosi o festività popolari. Questi dolci leggeri e croccanti, caratterizzati dalla loro forma sottile e decorata, erano un modo per celebrare l’inizio di un periodo di festa e divertimento.

Storicamente, le chiacchiere erano preparate dalle donne durante il Carnevale, periodo in cui l’allegria e l’evasione dai rigori dell’inverno trovavano espressione nella preparazione di dolci fritti e ricchi. Ogni regione d’Italia ha la sua versione, spesso con variazioni di nome e ingredienti, ma tutte condividono la stessa base di pasta sottile, fritta e cosparsa di zucchero a velo. Oggi, le chiacchiere continuano a essere un simbolo di convivialità e tradizione, gustate in famiglia e durante celebrazioni comunitarie.

Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 50 g di zucchero
  • 2 uova
  • 50 g di burro fuso
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di liquore (anice, limoncello o marsala)
  • Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

  1. Disporre la farina a fontana su una spianatoia.
  2. Aggiungere al centro le uova, lo zucchero, il burro fuso, il pizzico di sale e il liquore.
  3. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  4. Stendere l’impasto con un mattarello fino a renderlo sottile (circa 2-3 mm).
  5. Ritagliare le chiacchiere con una forma rettangolare o romboidale.
  6. Friggere in olio caldo fino a doratura.
  7. Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Consigli utili:

  • Assicurati di stendere l’impasto molto sottile per ottenere una maggiore croccantezza.
  • L’olio deve essere caldo, ma non troppo, per evitare che le chiacchiere assorbano troppo olio.