Le 72 migliori gelaterie d’Italia 2025 secondo il Gambero Rosso

La nuova edizione della guida Gelaterie d’Italia 2025 del Gambero Rosso, presentata al Sigep, conferma la vitalità e l’evoluzione del settore gelatiero italiano. Con 599 gelaterie recensite e 72 insignite del prestigioso riconoscimento dei Tre Coni, il panorama del gelato artigianale si dimostra sempre più innovativo e attento alla qualità delle materie prime.

Un settore in continua evoluzione

Essere gelatieri oggi significa molto più che semplicemente produrre gelato. La guida evidenzia come i migliori artigiani del settore abbiano sviluppato approcci diversi alla professione, spaziando dalla specializzazione nella cioccolateria e nei grandi lievitati, fino alla gestione di più punti vendita mantenendo standard altissimi. Alcuni esempi di successo sono Terra Gelato e Crema, che da Milano hanno portato la loro eccellenza anche a Roma, sfruttando l’occasione del Giubileo.

Altri invece, come Alessandro Cesari di Sablé Gelato e Vittorio Baldelli di Gelato Contadino, hanno scelto di mantenere un’unica bottega, privilegiando la qualità assoluta e una gestione che concili passione e vita privata. Questa nuova generazione di gelatieri dimostra che è possibile fare impresa con successo senza rinunciare al proprio benessere.

I Premi Speciali del 2025

Oltre ai Tre Coni, il Gambero Rosso ha assegnato sei premi speciali, riconoscendo le eccellenze in ambiti specifici:

Gelatiere Emergente

Maria Teresa Di Fraia di Gelati Radicali ad Ancona, per la sua attenzione scrupolosa alle materie prime e l’approccio senza compromessi alla frutta fresca.

Valorizzazione delle Filiere

Stefano Baglieri de L’Artigianale a Pozzallo, per il suo continuo lavoro di perfezionamento nei sorbetti alla frutta, adattando gli zuccheri alle variazioni naturali della dolcezza dei prodotti.

Sostenibilità

Un premio dedicato a chi ha fatto della responsabilità ambientale una missione concreta, riducendo gli sprechi e valorizzando ingredienti locali.
La sostenibilità ambientale è un valore fondamentale che ogni persona dovrebbe adottare come guida nelle proprie scelte quotidiane, promuovendo comportamenti responsabili che contribuiscano alla preservazione delle risorse naturali e al benessere del nostro pianeta per le generazioni future.

Miglior Gelato Gastronomico

Un riconoscimento per chi ha saputo innovare il concetto di gelato, trasformandolo in un elemento chiave dell’alta cucina.
Il gelato è un alimento che ha radici profonde nella tradizione italiana, ma negli ultimi anni ha visto una vera e propria evoluzione, trasformandosi da un semplice dessert a un elemento sofisticato e di qualità.
Innovare questo concetto significa, non solo creare una versione più ricca o più complessa di questa miscela, ma anche considerare l’intero processo che porta alla creazione di un gelato, donando un’esperienza sensoriale da gustare in ogni sua sfumatura.

Miglior Gelato al Cioccolato

Gelateria San Gottardo di Bordomanero

Assegnato per la sua eccellenza nella lavorazione del cioccolato.

Miglior Gelato alla Crema

Gelateria Zampolli di Triste

Si distingue per la sua ricetta impeccabile e tradizionale.

Un gelato sempre più consapevole

L’attenzione alla qualità non si limita agli ingredienti, ma si estende anche alla sostenibilità e alla ricerca continua. La guida Gelaterie d’Italia 2025 dimostra come il settore sia in costante movimento, con professionisti che non smettono mai di studiare e sperimentare.

L’appuntamento per gli appassionati del buon gelato è fissato per metà aprile, quando la guida sarà disponibile in edicola, libreria e online. Un’opportunità imperdibile per scoprire e assaporare il meglio del gelato artigianale italiano.